Letölthető iránymutató a tökéletes sajtvacsora készítéséhez
A SAJTMÁGUS BEMUTATJA:
Hogyan készíts sajttálat,
avagy
amit a sajtokról feltétlenül tudnod kell, hogy elbűvöld párodat, vendégeidet.
13+1 kérdés és válasz a megfelelő sajtok kiválasztásához, valamint bevezetés a sajtok világába.
Hogyan válassz sajtot az izgalmas sajtvacsorához?
Milyen ételeket és italokat válassz a sajttálhoz?
Hogyan tárold a sajtokat és mihez kezdj, a maradékkal?
Iránymutató a tökéletes sajtvacsora készítéséhez
Hogyan készíts sajttálat?
Amit a sajtokról feltétlenül tudnod kell ahhoz, hogy elbűvöld párodat, vendégeidet
13+1 kérdés és válasz a megfelelő sajtok kiválasztásához e-bookban és a 14 részes hírlevélben, ahol bővebben is olvashatsz a sajtokról.
Ezekről a témákról van szó az e-bookban:
1. Tulajdonképpen mi is az a sajt?
A sajt a tej esszenciája, egy csoda, amely ha nem is az örökkévalóságnak készül, de akár hónapokkal, évekkel is meghosszabbítja a fogyaszthatóságát. Minden sajthoz négy alapvető összetevő szükséges: tej, oltó, baktériumkultúra és só
2. Milyen sajtok vannak a világon?
Te hány sajtot ismersz? Parmezán, cseddár, trappista, gouda, ementáli, brie, camambert, esetleg még pálpusztai, gomolya? De tudod-e, mi azaz orda, a zsendice, a ricotta, vagy a brocciu és mi közük van a myzithrához? A különböző becslések alapján 1800 és 3500 között lehet, de egyes vélekedések szerint a különböző helyi változatokkal, ízesítésekkel együtt a számuk megközelítheti akár a húszezret is.
3. Hol vásárolj sajtot?
Ha lehet, keresd meg a legközelebbi kézműves sajtkészítőt. Tőle tuti finom sajtot fogsz kapni. Természetesen nem valószínű, hogy eredeti Old Amsterdammal, vagy több éves parmezánnal fog várni, de minden magyar sajtkészítőnek remek kínálata van. Érdemes végigböngészni a kisebb és nagyobb áruházak sajtkínálatát is.
4. Hogyan válassz sajtot?
Alapvetően attól függ, kik fogják enni a sajtot. Mondjuk ezzel nem mondtam újat, de nagyon fontos szempont. Biztos van olyan a vacsoravendégeid között, aki él-hal az isteni illatos sajtokért, és ez alatt nem virágillatot értek. Viszont nagy az esélye annak, hogy a barátnőd/feleséged inkább lakáson kívül látná szívesebben a sajtkészítő művészet e remek alkotásait. Ha mégis bírja az ilyen furcsa dolgokat, akkor remek pár vagytok.
5. Milyen sajtot válassz?
Alapvetően a saját perverziód határozza meg, milyen sajtokat választasz a következő bulira, romantikus vacsorára, szakítás utáni vigasztalódásra, vagy egyszerűen csak az éhséged csillapítására, de azért nem fogsz nagyon mellényúlni, ha követed ezt az útmutatót.
6. Milyen italt válassz a sajtokhoz?
A sajtokban az a jó, hogy remekül párosítható a legtöbb alkoholos és nem alkoholos itallal, így kedvedre válogathatsz a lehetőségek közül. Az az alapszabály, hogy az erősebb sajtok erősebb italt kívánnak, a szolidabb sajtok kevésbé ízes kísérőt.
7. Milyen ételeket válassz a sajttálhoz?
Itt a kulcsszó, a harmónia. És természetesen megint tekintettel kell lennünk azokra, akik abban a szerencsében részeltetnek, hogy megkóstolhatják a tökéletes sajtvacsorádat. Adj lehetőséget mindenkinek, hogy kiválaszthassa az életmódjához, esetleg allergiájához illeszkedő harapnivalót. Laktóz és kazein allergia esetén nincs mit tenned, de érdemes gondolni a vegetáriánusokra és a gluténérzékenyekre.
8. Hogyan készíts sajttálat?
Lenyűgöző sajttálat sokkal könnyebb készíteni, mint gondolnád. Vérmérsékletednek és lelki alkatodnak megfelelően csinálhatod egyedül, titokban, hogy a végén a nagy mű különleges meglepetésként robbanjon a vendégkoszorú közepébe, teljessé téve gasztronómiai diadalod. Vagy szervezhetsz belőle igazi közösségi eseményt, csapatépítőt és barátaiddal, családoddal együtt
9. Hogyan tárold a sajtokat?
A sajtok tárolása már a beszerzésnél kezdődik. Pontosabban akkor, amikor felmérjük, mennyi sajtot is vegyünk, mennyire van szükségünk. Manapság akár naponta többször is elugorhatunk a boltba, ha nem bírjuk tovább sajt nélkül, így felesleges hatalmas mennyiséget betárolni. Természetesen, ha valaki érez magában késztetést egy-egy sajt érlelésére, megfelelő körülmények között az is lehetséges. Erről is ejtek majd néhány szót az e-bookban.
10. Mi legyen a maradékkal sajtokkal?
Ez az egyik legizgalmasabb téma. A sajtokat rendkívül változatosan fel lehet használni az egyszerű szendvicsfeltéttől kezdve a sajtos szendvicsen, a sült sajton keresztül a teljes közösségi élményt nyújtó fondüig.
11. Hogyan készülnek a sajtok?
A sajtkészítéshez szükségünk van (nyers)tejre, oltóra, néhány edényre és szűrőre. Egyszerűnek tűnik, de aki igazán jó sajtot szeretne csinálni, annak azért sokat kell tanulnia. Természetesen, ha ipari mennyiségben szeretnénk sajtot készíteni, ahhoz már komoly berendezésre lenne szükségünk. A szerencsénk, hogy akár néhány liter tejjel is belefoghatunk. A sajtkészítés egy régi író szerint: "a’ Sajttsinálás igen együgyü mesterség, azonban mégis nehéz jóízű, és tartós sajtot nyomni."
12. Mióta eszünk sajtot?
Több forrás azzal kezdi, hogy a sajtokat véletlenül fedezték föl, de azért annak a véletlennek sok segítsége volt az évezredek során. Például a búza. Ahhoz, hogy búzát termesszünk, le kell telepednünk. Ha letelepedtünk, nem tudunk járni vadászni, tehát az állatokat be kell fogni és tenyészteni. Innen már csak egy ugrás (igaz, jó hosszú, több évezredes ugrás), hogy elkezdjük fejni a befogott állatokat. Ahogy ez megtörtént, nem volt megállás...
13. Károsak-e a tejtermékek, vagy hasznosak?
Kezdetben vala a tej, s a tej fehér vala, s piszkosul meghajtá, ki magához vevé. S lett rohanás és fogaknak csikorgatása. Hogy ezért a tej lehet a felelős, azt néhány alkalom után a falu varázslója nélkül is biztosan kikövetkeztették őseink. A hasmars kifejezés nyilván nem ekkor alakult ki, de különböző szinonimái az akkor beszélt nyelveken bizonyosan. De arra is rájöhettek, ha hagyják a tejet megaludni, vagy más módon földolgozzák s úgy fogyasztják, akkor az újfajta élelmiszer fogyasztása mellett is sokkal nyugodtabb lesz az életük, és a tej alvasztásával olyan élelmiszereket tud az ember előállítani, amelyek nem kényszerítenek indokolatlan futásra, de táplálóak és finomak.
+1. Mitől lesz sajtszagú a lábad?
Ha szeretnéd, hogy sajtszagú legyen a lábad, rém egyszerű dolgod van. Lehetőleg nyári melegben vegyél fel gumicsizmát, vagy valamilyen nagyon zárt, szellőzésre képtelen lábbelit. Tartsd nagyon sokáig a lábadon, és még véletlenül se mosakodjál.
Töltsd ki az alábbi űrlapot és már töltheted is le az e-bookot
Köszönöm, hogy felíratkoztál!
Amit a sajtokról feltétlenül tudnod kell
Erre a linkre kattintva töltheted le.
A következő hetekben küldöm a hírleveleket is, amelyekben bővebben is olvashatsz az e-book témáiról, hogy tökéletes sajttál alkotó lehess.
Kell neked ez az e-book,
ha
Imádod a sajtokat, gyakorló hedonista vagy, esetleg csak szeretsz a dolgok mögé nézni.
A szerző, Bolya Gergely, már 15 éve készít sajtokat, így megtapasztalt mindent, ami a sajtkészítés közben előfordulhat. Ezen élményekkel felvértezve vágott neki először a sajtkészítés történetét feldolgozó kalandos utazásának. Amit talált, még őt is teljesen lenyűgözte.
Ebben az e-bookban és a hozzátartozó hírlevél-sorozatban megosztja veled mindazt a gyakorlati tapasztalatot, amely 15 év sajtkészítés és sajtkóstolás során rakódott rá.
Töltsd ki az alábbi űrlapot és már töltheted is le az e-bookot
Köszönöm, hogy felíratkoztál!
a
SAJT! - azok a csodálatos sajtok, és más, nem kevésbé érdekes tejtermékek
című könyv
2022 december 2-án jelenik meg, így remek karácsonyi ajándék is lehet. Szeretném felajánlani számodra, hogy kedvezményes áron örökbe fogadhass egy példányt 5800 Ft helyett még egy darabig 4000 Ft-ért. Nem csak a könyet kapod most meg ennyiért, hanem a könyv megjelenése előtt elküldöm neked az e-book változatot is.
Ezen a linken foglalhatod le a saját példányod.
